À LA CARTE

Servies aux perles de vinaigre d'échalottes

Chapelure panko et moutarde, servi à l’unité

Magret de canard / mignon de porc / filet de cœur de rumsteak (maturés 1 mois)

Cuites à la flamme, crémeux d’automne

Croûte aux herbes et noix de pécan

Foie gras, cristaux de sel fumé et figues au thé vert

Et sauce aïoli

Marinées au miel et huile de sésame et suprême d’agrumes

Chutney de mangue et poivrons doux

Avec guanciale et sauce bordelaise

Marinade, touche d’épices toscane bio

Réduction de jus de viande, épices cancún

Aux saveurs de champignons, courges et éclats de châtaigne

Choux braisé au lard et escalope de foie gras

Épicé et caramélisé

Craquant de lard fumé

Tartelette souflée au chocolat et marmelade d’orange

Compotée de figues au vin rouge

Façon pain perdu et ananas rôti

A la fève de tonka et garnie d’un crémeux chocolat caramel

Pailleté feuilletine, praliné, crème brûlée café et mousse légère chocolat

Crème d’amandes aux pommes